Union en booléen : rassemble en un seul volume plusieurs objets ayant des intersections volumiques (supprime donc les volumes intérieurs)

Unir / Séparer : réuni plusieurs morceaux d'une courbe en une seule

Les exemples fournis avec la doc ne suffisent pas?
http://moi3d.com/1.0/docs/moi_command_reference7_French.htm#booleanunion

http://moi3d.com/1.0/docs/moi_command_reference4_French.htm#join

Il faut donner des exemples sujets à perplexités pour répondre de façon plus précise :)
Car il y a des infinités de cas possible :)