Pour une coupe en biais d'un volume avec une simple courbe
On se met dans la vue adéquate de côté, on trace sa ligne et zou...

si cela ne correspond pas soit on fait un plan auxiliaire (Menu Vue/ Plan Aux) sur la face qui doit se trouver de face.
(mais c'est un peu pénible car ça fait tout bouger mais bon...)
...
ou on tourne son objet
ou on fait un objet volumique adéquate pour faire une différence booléenne
ou on fait un plan "solide" que l'on oriente à volonté
ou on trace une ligne que l'on extrude suivant une direction
etc...etc... il y a le choix! :)

Je rappelle qu'une Coupe (non Booléenne) laisse les volumes "ouverts", que la Différence ou Coupe Booléenne laisse le(s) volume(s) "tranché(s)" fermé(s)!